Glutenfria chocolate chip cookies
Sedan jag bakade dessa chocolate chip cookies första gången har jag blivit smått beroende och inte kunnat släppa tanken på dem. Jag måste alltid ha några i frysen och så fort de tar slut blir jag sugen på att baka nya. Receptet är inspirerat av Kaja Hengstenberg och sedan har jag gjort om det till glutenfritt. Man kan också variera fyllningen i dessa. Till jul gjorde jag en variant med fudge och choklad och en annan med kanel i smeten och pepparkaksbitar i. Ingredienser: 160 g smör 125 g ljust muscovadosocker 70 g strösocker 10 g mörk sirap 1 ägg 200 g finax mjölmix 20 g havremjöl (glutenfritt) 3 g bikarbonat [1 tsk] 2 g bakpulver [½ tsk] 5 g xantangummi 2 g salt 75 g mörk choklad, grovhackad 1 msk flingsalt Gör Såhär: Bryn smöret och låt svalna 20–30 minuter. Vispa smör, muscovadosocker, strösocker och sirap i en bunke. Tillsätt ägget och vispa till en jämn smet. Blanda mjöl, havremjöl, bikarbonat, bakpulver, xantangummi och salt i en separat bunke. Vänd i de torra ingredienserna...
